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Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 1h
Ingrédients 10 cl d’huile d’olive 3 échalotes tranchées finement 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe de vin rouge ½ c. à café de sucre 225 g de feuilles de jeunes épinards 4 tranches de pain épaisses ½ briquette de brebis 2 c. à soupe de pignons grillés |
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Recette · Préchauffer le four à 190°C. Dans un petit poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire frire les échalotes 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées · Ajouter le vinaigre, le vin et le sucre et faire mijoter doucement 5 min. Tamiser le jus au-dessus d’un bol et réserver le jus et les échalotes. · Laver les feuilles d’épinards, secouer l’excédent d’eau, mettre dans un sac plastique et réfrigérer 1h jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Entre-temps, faire cuire le pain 5 min sur une plaque à pâtisserie. Frotter d’ail le côté croustillant, retourner et faire cuire 5 min de plus pour que l’autre côté soit croustillant et frotter ce côté d’ail et remettre au four 5 à 6 min de plus. Laisser refroidir · Préchauffer le grill, placer les feuilles d’épinards dans un bol et ajouter les échalotes. Battre au fouet le reste de l’huile dans le jus d’échalotes et verser le tout sauf 1 c. à soupe sur la salde. · Disposer la salade sur des assiettes, mettre une tranche de fromage sur chaque tranche de pain et faire griller 3 à 4 min jusqu’à ce qu’il fonde et que le pain brunisse. · Disposer une tranche de pain au centre de chaque assiette, verser le reste de la vinaigrette sur le fromage et parsemer de pignons. Servir immédiatement |
